天天速看：如何烤侧腹牛排或裙边牛排

时间：2023-02-18 13:45:48 来源: 太平洋礼物网

(资料图片)

在两盘炸玉米饼旁边的木砧板上烤侧翼牛排。帕梅拉福莱特/需求媒体

大多数用于烧烤的牛排都是从动物的肋骨和腰部区域切下的柔软、大理石纹路的牛排。侧腹牛排和裙边牛排在结构和制备方式上都完全不同。两者的剪裁都带有独特的纹理，由长而细的坚韧肌肉纤维形成。为了最好地享用它们，可以使用腌料来增加风味，然后将它们整个烧烤。

你需要的东西

烧烤架旁边的盘子里放着调味裙边牛排。帕梅拉福莱特/需求媒体

• 侧腹牛排或裙边牛排 • 烧烤 • 大豆腌料（可选）

步骤1

烤架上方的温度计读数为 400 度。帕梅拉福莱特/需求媒体

将烤架预热至 400 华氏度。如果您使用的是木炭，煤将需要大约 30 分钟才能达到正确的温度。

第二步

调味过的裙边牛排喷上了食用油。帕梅拉福莱特/需求媒体

从冰箱中取出侧腹牛排或裙边牛排。如果它一直在腌制，请使用干净的纸巾吸干表面多余的部分。如果用香料擦过，在肉上喷洒植物油以防止香料烧焦。

第三步

烤架上的裙子牛排。帕梅拉福莱特/需求媒体

将侧腹牛排或裙边牛排放在烤架上。侧面和裙子都是非常苗条的剪裁，所以滴落的脂肪不太可能引起任何突然发作。

第四步

厨房定时器设置为 20 分钟。帕梅拉福莱特/需求媒体

薄裙牛排每面只烤 3 到 4 分钟，半熟，如果你喜欢半熟，可以多烤一分钟。侧腹牛排较厚，需要长达 20 分钟的烹饪时间。每隔几分钟转动一次，以确保均匀烹饪并最大限度地减少烧焦的风险。

第五步

温度计读取烤架上裙边牛排的温度。帕梅拉福莱特/需求媒体

通过将即时读数温度计水平插入肉的最厚部分来测试牛排的熟度。裙边牛排的温度应该为 130 F，不需要休息。较大的侧腹牛排会保留更多的热量，因此请将其从 125 华氏度的烤架中取出。保留的热量，或“残留烹饪”，会将剩余的温度提高 5 度。

第六步

在砧板上切裙子牛排。帕梅拉福莱特/需求媒体

将你的裙子或侧腹牛排沿浅对角线穿过谷物，切成薄的、容易咀嚼的条状。侧腹牛排在切之前应静置 5 至 10 分钟，但侧腹牛排可以立即切片。

尖端

• 裙子牛排和侧腹牛排通常供应半生熟的牛排，以确保它们保持多汁和美味。如果你把它们煮到中火以上，它们本来就很硬的纤维开始收缩，使它们非常耐嚼。

• 如果切成厚片，裙子和侧腹会致密而坚韧。将它们切成 1/8 英寸的细薄片，可以缩短它们的肌肉纤维，让它们变得柔软到令人愉悦，并让它们浓郁的牛肉味占据中心位置。

标签：中心位置牛排可以使用的是最大限度

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第三步

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第五步

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