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这家上海包子铺，16种口味挑花眼！

时间：2023-05-31 08:59:55 来源: 食评社

来源：淘最上海

上海最美包子铺

高安路唯一的烟火气


(资料图片)

16种口味不重样

一天最多爆卖5000个

肉包，上海人习惯叫它肉馒头。在便利店早餐铺都可以看到它的身影。全国的包子铺可能都长一个样，但是在上海 高安路上的这家伊丽包子，远远望去宛若一间咖啡屋。

@三千1980

木质门头 采用了民国美术字体，整体是莫兰迪色系，在设计上做足了噱头 。阳光下树影映衬在墙上显得越发安逸。

图源网络

整条路都因为这家店增添了不少人气，到了饭点周围的居民和学生路过就会排起长队， 甚至有很多人特意为了门头过来打卡 ！

不过这并不是一家新店，它已经在这个位置开了18年 。

改造前的状态

最初是一家 很普通的店面，甚至由于店面太小炉子都要搬到人行道上 ，与周围环境实在不搭。

2020年 改造之后店面焕然一新，不仅店内规划的清楚，门头也独树一帜 ，成为了包子届独特的存在。

包子铺一般只有5-6种口味，而 伊丽包子总共有16种。 五香牛肉、蛋黄肉、鲜汁肉、黑芝麻包等 咸甜口味应有尽有 。包子爱好者吃上一周也不会重样。

最难得的是他家的营业时间， 每天从5:30到19:30 。起床困难户也不用担心，即使 下班过来也可以尝到新鲜的大包 。

虽然现在装修网红上档次，但它家的 定价相当实惠。 最贵的牛肉包仅仅3.5元，性价比堪称一绝。

01 鲜汁肉包

鲜汁肉包是 店里的销量王 ，之所以称为“鲜汁”，是因为它独特的制作技巧：肉馅选用比例适中的五花肉，在不加淀粉的前提下，为了使包子馅料自然成团且有汁水，都要 提前一天傍晚搅打好再放进冰箱冷冻 。这样第二天包好蒸制，肉馅才会Q弹流汁。

包子皮全部 由特级小麦粉制成 ，将面粉揉成团之后还要放进机器里压制5-6次，使面皮变得更加光滑且更有韧性。

包子的 大小适中 ，大家 可以一次多买几种口味品尝 。拿起一个鲜汁肉包，掰开内里，汁水浸润着包子皮，吃起来 比其他上海的肉包咸味更多些 ，微微的甜味更添鲜美。

02 蛋黄鲜肉包

蛋黄鲜肉包也是抢手货，还 没到中午，小编过去包子就只剩下两个 了。对于口味，陈老板也费心钻研了很久。

流油的咸鸭蛋口感最佳，但制作起来很不方便，所以 老板选择将鸭蛋进行冷冻 。

冷冻后的蛋黄加热之后重新恢复流油的质地 ，鲜嫩的肉馅混合着沙沙的蛋黄，光看着就食欲大增。

每一口都能感觉到蛋黄咸鲜的口味，爱咸蛋黄的一定要尝尝~

03 辣肉包

上海人吃辣不多，不过对于辣肉上海人真是爱的深沉。 面里要加 ， 馄饨要加 ；现在 包子也有辣肉馅 。

辣肉馅料是老板自己熬制的， 秘制辣椒油加入五花肉搅打而成肉糜，绝对符合上海人的口味。

吃的时候一定要小心，馅料超级多汁，甚至都浸透了外皮 。咬一口包子，配合着微微的辣味真叫人欲罢不能。

04 五香牛肉包

五香牛肉 选用热气黄牛肉 进行搅打，加入少量洋葱更增添了一些汁水。

牛肉包子是咸鲜口味， 回味还能尝到孜然的香气 。小编觉得这个五香牛肉包更出众了。

05 香菇菜包

香菇菜包的 销量与店里的鲜汁肉包旗鼓相当 ，不过菜包在制作上所耗时间比肉包更多。光清洗这一步就很费时， 40斤的上海青至少要清洗三个小时才能够达到陈老板的标准 。

馅料依次加入已经切好的豆干、香菇、木耳、胡萝卜搅拌均匀。 添加少量蚝油，还有其他基础的调料，吃的就是原汁原味 。

虽然是菜包，但尝起来甚至 比肉包更香 。

由于近几年的特殊原因，很多上海的小店都被迫换了位置，甚至直接歇业。像伊丽包子这样 不仅挺过了疫情，还越做越红火的小店屈指可数。

小小的包子店撑起了一条路的烟火气，为周围居民和附近的学生提供了便利。路过买上一个包子心里都会感受到一丝温暖。

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